Månadens vin

​

David Moret, Puligny-Montrachet, 2022

​

5,0 NJP av 5,0 NJP

​

Augusti 2024: David Moret, Puligny-Montrachet, 2022 (965 kr säljpris till restauranger dvs pris exklusive moms) vitt torrt vin, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrike, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng) (Av Nenad Jelisic)

 

Det här är det bästa 100% Chardonnay-vin som NJ Wines har hitintills provat i år. Det är absolut sagolikt. David Moret Puligny-Montrachet 2022 är ett torrt, friskt, fruktigt, fylligt, kryddigt, komplext och smakrikt vin. Doften, som känns nästan parfymerad, är stor, kryddig och komplex. I den finner man smör, citrusfrukter, mogna gula frukter, vanilj, mineral och nybakat brioche. Smaken är stor, komplex, kryddig, krämig, torr, fruktigt, fyllig och frisk. I den finner man söta kryddor, smör, mogna gula frukter, citrusfrukter och mineral. Eftersmaken är lång, lite bitter, smörig, mineralisk och frisk. Allt som nämndes ovan bidrar till att David Moret Puligny-Montrachet 2022 är ett lagringsdugligt vin som kan lagras uppemot 10 år till, det vill säga till uppemot 2034. Men redan nu är det här absoluta sagolika vinet redo att avnjutas med en stor njutning.

​

Detta strålande vin ska avnjutas vid 10 till 12°C, som ett aperitifs- eller sällskapsvin, från stora Bourgogneglas, om möjligt, från Orrefors, Spiegelau eller Riedel. Eller med grillade laxfiléer med smörigt potatismos och vitvinssås, eller med grillade torskfiléer penslade med smakrik jungfru olivolja med grillad rödpaprika, smörslungad färskpotatis med dill och gräslök samt vitvinssås, eller med ugnsstekt majskyckling fylld med rökt bacon med grillad röd paprika och zucchini samt ugnsstekta tunna potatisskivor i jungfru olivolja och bearnaisesås, eller med krämig hummersoppa med baguetter fyllda med vitlökssmör, eller med nybakade brioche fyllda med Philadelphia-soft ost och tunna skivor av kallrökt lax.

​

Jordmånen på vilken vinstockarna för detta vin växer består av lera, märgel (en lerig jordart som innehåller mycket kalk) och kalksten. Jordmånen som denna har väldigt bra dräneringsegenskaper, som gör att vinstockarna måste gå väldigt djup för att hitta vatten. Druvorna till vinet skördas för hand och noga selekteras i både vingården och vid inkomst till vineriet. Efter avstjälknings- och krossningsprocessen går druvmassan, som består av fruktkött, druvskal och kärnor, in i en pressmaskin. När pressningen är färdig hälls den utvinna musten över på franska ekfat, 20% av faten är nya, där den jäses och malolaktisk jäses under en kontrollerad temperatur mellan 22 och 24 grader. Sedan lagras vinet, på samma ekfat i vilka det hade jästs och malolaktiskt jästs, i 12 månader. Efter lagringen buteljeras vinet och lagras i 6 månader till innan det släpps på marknaden. Vinet jäses med inhemsk jäst, dvs jäst som växer på druvornas skal, och det klaras och filtreras inte.

 

David Moret Puligny-Montrachet-viner importeras till Sverige av Swedish Brand.