Månadens vin

​

Churchill's, 20 Years Old Tawny Port

​

5,0 NJP av 5,0 NJP

​

December 2024: Churchill's, 20 Years Old Tawny Port (599 kr; SB:s artnr 73757) portvin, Porto, Douro, Portugal, 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng) (2024-12-30 av Nenad Jelisic)

 

Wow - vilket strålande vin! Här har vi ett mästerverk till från den legendariska portvin vinhuset Churchill's. Vinhuset som NJ Wines har utan stopp gett 4,0 NJP (90 poäng) eller mer från och med årgången 2012 till och med den senaste årgången 2019. Av dessa åta årgångar fick fem 5,0 NJP av 5,0 NJP (100 poäng av 100 poäng) och tre 4,0 NJP (90 poäng). Och nu får Churchill's 20 Years Old Tawny Port 5,0 NJP (100 poäng). Helt otroligt! Och det bevisar igen att de som jobbar på vinhuset Churchill's är rena genier när framställning av portviner är i frågan. Här måste jag poängtera att framställa ett sött vin som har en strålande vinsyra och strålande tanniner som tillsammans strålande bemöter vinets höga sötma är extremt svårt. Under de senaste 40 åren har jag provat hundratals av portviner och kan säga att extremt få portvinstillverkare har lyckats med detta underverk dvs att framställa ett sött vin (portvin) som har strålande vinsyra och strålande tanniner som strålande bemöter portvinets höga sötma. Bravo Churchill's! Vinet kan med stor njutning drickas nu, men det kan också lagras i 2 år till dvs till 2026.

​

En explosion av både dofter och smaker. Balans mellan den sagolika vinsyran, de sagolika tanninerna och fruktighet är helt otrolig. Doften är stor, komplex, söt kryddig och pepprig. I den finner man torkade mörka körsbär, Crème de Cassis, vitpeppar, söta kryddor, kakaorik mörk choklad och torkade dadlar. Smaken är stor, komplex, söt kryddig, frisk och söt fruktig. I den finner man kakao rik mörk choklad, svart peppar, mogna mörka körsbär, valnötter och Crème de Cassis. Eftersmaken stannar kvar i evigheter i munnen. Den är pepprig, söt, kryddig och lite bitter.

​

Du kan avnjuta detta sagolika portvin utan något eller med dadlar fyllda med valnötter eller med dadlar fyllda med fetost eller med kakaorik mörkchoklad (minst 70% kakao) eller med massor av olika ostar som Castello Blue, Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Roquefort, Stilton och Västerbotten eller med mindre söt körsbärspaj, blåbärspaj och äppelpaj eller med pannkakor fyllda med Nutella, mycket finriven mörk choklad och valnötter eller med kladdkaka, men så lite söt som möjligt. Jag rekommenderar att ni börjar dricka detta sagolika portvin vid 8°C (till skillnad vad flesta av vinsidor och den själva producenten rekommenderar) och låt det långsamt växa/öppnas i glaset medan ni dricker det. Om ni kan drick det från Riedel Vinum Port eller Orrefors Difference Sweet eller Orrefors Elixir.

​

Med Tawny Port menas det att portvinet kommer från flera årgångar och att det måste lagras på ekfat från 2 år, den enklare versionen, till uppemot 40 år. Tawny portvin framställs i sex olika stilar: Tawny, 10 Years Old, 20 Years Old, 30 Years Old och 40 Years Old. Ålderskategorin anger snittåldern på portvinet i flaskan och betyder inte att portvinet är exempelvis exakt 20 år gammalt, om det är ett 20 Years Old Tawny. Vinet är en blandning av sex olika druvsorter: Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca och Touriga Nacional. Druvorna till vinet kommer från en 50 hektar stor vingård (Quinta da Gricha) som ligger 150 till 400 meter över havet på den södra stranden av floden Douro. De äldsta vinstockarna är mer än 60 år gamla. Vinets framställningsprocess går till enligt följande: druvorna skördas och selekteras per hand och efter skörden levereras druvorna till vineriet där avstjälkas dem och sedan läggs i låga stenkaren (lagares) där trampas (krossas) dem av mekaniserade fötter. Efter avstjälknings- och krossningsprocessen jäses druvmassan som består av fruktkött, druvskal, druvjuice och kärnor i stenkaren tills den har en alkoholstyrka på 6 till 8% då förstärkts den till 19 till 21% med 77% vinsprit. Sedan separeras vinet från druvmassan och lagras på stora ekfat. Till sist blandas vinets olika årgångar och det färdigt blandade vinet lagras i snitt 20 år på stora ekfat innan det släps på marknaden.

​

Churchill's-viner importeras till Sverige av Provinum.